臺北飯店：餐廳型別大觀、TOP 10必訪推薦、訂位省錢撇步與問答指南
剛下飛機，胃就在抗議了。臺北的空氣永遠帶著一股誘人的食物香氣，這次，我決定繞開那些觀光客擠破頭的熱門點，專門鑽進那些藏在臺北飯店裡、在地饕客才懂的秘密廚房。還記得有次在忠孝東路商圈瞎逛，餓到前胸貼後背，意外拐進一家老牌飯店附設的滬菜廳，那鍋醃篤鮮的濃香，瞬間治癒了所有疲憊，讓我明白，真正的臺北味，往往藏在這些高樓裡的方寸之地。
說到臺北飯店的餐飲，那真是八仙過海，各顯神通。從幾十年的老字號江浙菜，到融合了法式優雅的創意臺菜，再到那些讓你彷彿置身東京街頭的頂級日料，應有盡有。雖然有人覺得飯店餐廳價位偏高（這是真的，荷包要顧好），但那份穩定的品質、講究的環境和細緻的服務，尤其在招待重要客人或想寵愛自己時，確實難以取代。更何況，許多主廚真的身懷絕技，把山珍海味玩出了新高度。
臺北飯店餐廳型別大觀（我的主觀分類）
| 型別 | 特色風味 | 適合場合 | 經典代表菜舉隅 | 個人碎念 |
|---|---|---|---|---|
| 經典中菜 | 江浙、粵菜、臺菜精髓 | 家族聚餐、商務宴請 | 東坡肉、片皮鴨、佛跳牆 | 功夫紮實，長輩最愛，但部分裝潢稍顯老派 |
| 頂級日料 | 新鮮直送、職人精神 | 特殊紀念日、追求極致體驗 | 板前Omakase、頂級和牛、活海鮮 | 價格天花板，但新鮮度和儀式感無敵 |
| 精緻鐵板燒 | 主廚桌邊秀、食材原味 | 情侶約會、小型慶祝 | 活龍蝦、Prime級牛排、鵝肝 | 互動性強，視覺味覺雙重享受 |
| 創意融合 | 東西合璧、擺盤藝術 | 嚐鮮獵奇、網美打卡 | 分子料理、在地食材西做 | 有時驚艷，有時…嗯…你懂的（實驗性強） |
| 高CP值自助餐 | 百匯選擇、即時料理 | 朋友聚會、扶牆進出 | 現切牛排、海鮮臺、哈根達斯任挖 | 人潮洶湧是硬傷，建議避開尖峰 |
| 隱藏酒吧 | 特色調酒、低調氛圍 (附設於飯店) | 小酌談心、下班放鬆 | 季節特調、創意臺式風味酒 | 調酒師有時能聊出驚喜，但一杯價格也很“飯店級” |
老實說，臺北飯店的自助餐戰場簡直是神仙打架！每家都號稱自己最強，但我這幾年吃下來，真心覺得有幾家值得特別提。君悅酒店的「凱菲屋」是我吃過陣容最豪華的，光是那個現開生蠔和無限量的爐烤牛排就值回票價（前提是你吃得下）。寒舍艾美的「探索廚房」甜點區永遠是我的死穴，法籍甜點主監的手藝不是蓋的，那個現做法式薄餅配上榛果巧克力醬…（擦口水）。不過，假日的人潮真的可怕，真心建議一開門就衝進去，或是乾脆訂平日午餐比較悠閒。對了，國賓大飯店的「Market Café」海鮮控會愛，螃蟹種類多而且補得勤快。
至於那些藏在頂級臺北飯店裡的日料亭，完全是另一個境界。像大倉久和大飯店的「山裡」日本料理，板前位置一位難求，主廚阿翰師傅捏壽司的手法俐落優雅得像是藝術表演，那天吃到的野生青甘肚握，油脂入口即化，帶著海洋的鮮甜，回味到現在。價格？嗯，的確是會讓錢包哭著回家的等級，但偶爾犒賞自己，那種純粹的美味衝擊，說真的，記憶點深刻到不行。貴婦百貨裡的BELLAVITA，三樓的「鮨天本」更是神級難訂，吃過的朋友形容是「吃完會懷疑之前吃的壽司是什麼」的體驗（我還在排隊名單上掙扎啊！）。
我心中必訪的TOP 10臺北飯店餐廳（個人主觀體驗）
- 亞都麗緻大飯店 – 天香樓
- 地址： 臺北市中山區民權東路二段41號B1
- 營業時間： 午餐 11:30-14:00；晚餐 18:00-21:30
- 價格區間： $$$$ (套餐約 NT$2,800 起，單點亦豐儉由人)
- 必點選單： 正宗杭州東坡肉（附刈包）、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、片兒川
- 個人評價介紹： 這是臺北江浙菜的標竿！米其林一星加持不是浪得虛名。東坡肉燉得酥爛不膩，肥肉部分晶瑩剔透，搭配小巧刈包，絕了。龍井蝦仁選用大顆脆彈的蝦仁，茶香清雅。環境是經典中式風格，服務細緻周到，宴請重要客人或帶長輩來，絕對有面子。缺點？價位確實反映在品質上，屬於特殊場合的選擇。每次來臺北飯店周邊，總會惦記這口老味道。
- 萬豪酒店 – 宴客樓 (原國聯飯店御廚團隊)
- 地址： 臺北市中山區樂群二路199號20樓
- 營業時間： 午餐 11:30-14:30；晚餐 17:30-21:30
- 價格區間： $$$$ (烤鴨三吃 NT$3,680，其他菜色單點)
- 必點選單： 火焰片皮鴨三吃（必點！）、松露蛋白炒龍蝦球、XO醬蘿蔔糕
- 個人評價介紹： 為了這隻烤鴨，我願意排隊！師傅桌邊片鴨已是表演，鴨皮酥脆得像餅乾，油脂豐潤不膩，搭配三星蔥和甜麵醬，包在餅皮裡一口咬下，幸福感爆棚。另外兩吃（鴨鬆生菜包、酸菜鴨架湯）也毫不馬虎。龍蝦球鮮甜彈牙，松露香氣畫龍點睛。位於高樓層，視野開闊。很適合想大口吃頂級烤鴨的場合。這家臺北飯店餐廳徹底顛覆我對飯店烤鴨的想像。
- 晶華酒店 – Robins 牛排屋 (鐵板燒 / 牛排館)
- 地址： 臺北市中山區中山北路二段39巷3號2樓
- 營業時間： 午餐 11:30-14:30；晚餐 17:30-21:30
- 價格區間： $$$$ (鐵板燒套餐約 NT$3,500 起，牛排館單點主菜約 NT$2,800 起)
- 必點選單： 鐵板燒 – 活龍蝦、Prime乾式熟成肋眼牛排；牛排館 – 美國頂級肋眼牛排 (選乾式熟成風味更佳)
- 個人評價介紹： 分成鐵板燒和牛排館兩個區域，我都喜歡。鐵板燒區看師傅大展身手很有樂趣，活龍蝦新鮮彈牙到不行，乾式熟成牛排的濃鬱風味和焦脆外皮讓人難忘。牛排館則走經典優雅路線，沙拉吧選擇豐富得驚人（起司控天堂）。服務無可挑剔，是慶祝紀念日或追求頂級肉食體驗的好選擇。口袋要夠深就是了。這間經典的臺北飯店牛排館，總讓我肉慾大爆發。
- 美福大飯店 – 米香臺菜餐廳
- 地址： 臺北市中山區樂群二路55號3樓
- 營業時間： 午餐 11:30-14:00；晚餐 17:30-21:00
- 價格區間： $$$ (人均約 NT$1,200 – NT$2,000)
- 必點選單： 美福招牌麻油雞鍋（必點！尤其冬天）、紅蟳米糕、古早味炒米粉、手作杏仁豆腐
- 個人評價介紹： 這家讓我知道原來臺菜可以這麼精緻又不失溫度！麻油雞鍋湯頭濃鬱醇厚，酒香恰到好處，雞肉軟嫩，喝下去渾身舒暢。紅蟳米糕用料實在，蟹黃飽滿。炒米粉鑊氣十足，配料豐富。裝潢是復古雅緻的臺味，有包廂適閤家庭聚餐。份量足，味道好，是我心中精緻臺菜的代表之一。想吃暖心暖胃的臺味，找這臺北飯店就對了。
- 寒舍艾美酒店 – 寒舍食譜 (已更名為「北緯二十五」但風格延續)
- 地址： 臺北市信義區松仁路38號1樓
- 營業時間： 午餐 11:30-14:30；晚餐 18:00-21:30
- 價格區間： $$$$ (套餐 NT$2,680 起，單點菜餚)
- 必點選單： 先知鴨（需預訂）、松露蛋白蒸龍蝦球、脆皮叉燒、楊枝甘露
- 個人評價介紹： 經典粵菜融合創新手法。那道「先知鴨」名不虛傳，皮脆肉嫩多汁，蘸上特製醬料絕配。龍蝦球永遠保持高水準，鮮甜Q彈。脆皮叉燒是完美的肥瘦比例，蜜汁香甜。甜點楊枝甘露料多味美。裝潢現代奢華，服務專業。雖然改名，但核心團隊和好味道仍在。適合追求精緻粵菜體驗。信義區逛累了，躲進這臺北飯店享受一頓，立刻滿血復活。
- 香格里拉臺北遠東國際大飯店 – 香宮 (粵菜)
- 地址： 臺北市大安區敦化南路二段201號39樓
- 營業時間： 午餐 11:30-14:30；晚餐 18:00-21:30
- 價格區間： $$$$ (套餐約 NT$2,800 起，單點)
- 必點選單： 脆皮雞、蜜汁叉燒、蠔皇南非鮮鮑魚（配鵝掌）、X.O.醬炒蘿蔔糕
- 個人評價介紹： 老牌五星酒店的經典粵菜廳，視野極佳。脆皮雞皮脆肉嫩帶汁，是招牌。叉燒選用梅頭肉，軟嫩香甜。鮑魚鵝掌燉煮入味，膠質滿滿，富貴感十足。X.O.醬炒蘿蔔糕鑊氣夠，微辣惹味。點心選擇也多，適合正式商務宴請或高規格家庭聚餐。味道傳統紮實，穩定性高。高樓層的臺北飯店餐廳，連吃飯都像在雲端。
- 臺北君悅酒店 – 漂亮廣式海鮮餐廳
- 地址： 臺北市信義區松壽路2號3樓
- 營業時間： 午餐 11:00-14:30；晚餐 18:00-21:30 (週五、六至22:00)
- 價格區間： $$$$ (海鮮時價，點心、菜餚單點)
- 必點選單： 各式現撈海鮮（清蒸/避風塘炒）、脆皮燒肉、金牌流沙包、楊枝甘露
- 個人評價介紹： 門口壯觀的海鮮水族箱就是新鮮保證！龍蝦、螃蟹、活魚現點現做，推薦清蒸或經典的避風塘炒法，香辣夠味。脆皮燒肉層次分明，皮超級酥脆。流沙包是我吃過數一數二優秀的，鹹蛋黃流沙澎湃燙口。環境寬敞熱鬧，適合喜歡海鮮和港點的朋友。價格自然不便宜，尤其海鮮秤重計價。愛吃鮮活海味，這臺北飯店餐廳不容錯過。
- 臺北文華東方酒店 – Bencotto 義大利餐廳
- 地址： 臺北市松山區敦化北路158號6樓
- 營業時間： 午餐 12:00-14:30；晚餐 18:00-22:00 (週五、六至22:30)
- 價格區間： $$$$ (午餐套餐約 NT$1,980 起，晚餐套餐約 NT$3,280 起，單點)
- 必點選單： 手工義大利麵（每日鮮製，種類依當日而定）、爐烤乳豬、提拉米蘇
- 個人評價介紹： 想體驗精緻正統的義大利風味，這裡是首選之一。最大的亮點是每日新鮮製作的多款手工義大利麵，口感絕佳，醬汁平衡。碳烤或爐烤主菜也展現功力，例如爐烤乳豬皮脆肉嫩。甜點水準高，尤其是經典提拉米蘇。環境高雅舒適，服務細緻入微。價位偏高，但餐點與體驗對得起價格。義大利麵控朝聖地，濃濃異國風情的臺北飯店餐廳。
- 大倉久和大飯店 – 桃花林中華料理 (粵菜)
- 地址： 臺北市中山區南京東路一段9號2樓
- 營業時間： 午餐 11:30-14:30；晚餐 17:30-21:30
- 價格區間： $$$$ (套餐約 NT$2,680 起，單點)
- 必點選單： 片皮鴨（需預訂）、脆皮雞、上湯焗龍蝦、焗釀鮮蟹蓋
- 個人評價介紹： 日本大倉體系下的精緻粵菜。片皮鴨水準極高，鴨皮酥脆、肉嫩多汁，配料講究。脆皮雞也是招牌，皮脆肉香。龍蝦料理手法多樣，上湯焗最能吃出鮮甜。焗釀鮮蟹蓋是功夫菜，濃鬱的蟹肉奶油餡料塞滿蟹蓋，奢華滿足。裝潢融合中日風格，優雅靜謐。服務保有日式細膩。整體表現穩健出色。低調奢華的日系臺北飯店粵菜代表。
- 老爺大酒店 – 明宮粵菜廳
- 地址： 臺北市中山區中山北路二段37之1號2樓
- 營業時間： 午餐 11:30-14:00；晚餐 17:30-21:00
- 價格區間： $$$ (套餐約 NT$1,800 起，平日商業午餐較實惠，單點)
- 必點選單： 明宮脆皮雞、蜜汁叉燒、翡翠鮮蝦餃、酥皮焗蛋塔
- 個人評價介紹： 老字號酒店的經典粵菜廳，展現傳統風味。脆皮雞是必點招牌，皮脆肉嫩多汁，水準穩定。叉燒選材佳，肥瘦適中，蜜汁香甜。港式點心是強項，尤其蝦餃皮薄餡靚，酥皮蛋塔香滑可口。整體氛圍溫馨，服務親切。價格在五星酒店中相對親民一些，尤其平日午餐套餐CP值不錯。適閤家庭聚餐或想吃高品質傳統粵菜點心。充滿人情味的經典臺北飯店老味道。
訂位省錢小撇步 (血淚經驗談)
- 信用卡優惠是神隊友： 像美國運通白金卡、花旗寰旅卡這些，經常有頂級飯店餐廳「兩人同行一人價」或85折優惠，訂位前務必查清楚！上次在文華東方Bencotto就靠這個省了快兩千。
- 加入飯店會員不吃虧： 通常免費，生日當月送餐飲券很常見（雖然金額不大），消費累積點數下次折抵也好。
- 瞄準平日午餐： 大部分高階飯店餐廳的平日午餐套餐，價格比晚餐親切非常多，菜色也不含糊，CP值首選。像老爺大酒店明宮的商業午餐，選擇多又划算。
- 特殊節日早鳥鳥： 情人節、聖誕節這種大日子，提早兩個月訂位不誇張！而且有些餐廳會推早鳥預付方案，價格會比當天單點便宜些。
- 直接打電話最穩： 別太相信線上訂位平臺，尤其熱門餐廳，直接打去餐廳問，有時還能問到隱藏版座位或當天釋出的取消位。
Q &A
問：旅館附近半夜肚子餓，哪家臺北飯店餐廳有提供宵夜場？
答：這個…坦白說，大部分正規的臺北飯店餐廳營業時間都到晚上9:30或10點就打烊了，想吃正式的餐廳宵夜比較難。不過，有些飯店的大廳酒吧(Lounge Bar)會營業到比較晚（例如晚上11點、12點），像喜來登酒店的「比薩屋」有時會有晚一點的時段，或者寒舍愛美的「北緯二十五」戶外座位區也可能有輕食宵夜。真的要很晚，建議轉戰林森北路的清粥小菜或是市民大道的熱炒店，會更多選擇也更local！別指望大部分臺北飯店餐廳深夜還開著。
問：挑嘴的素食朋友來訪，有推薦的臺北飯店餐廳嗎？
答：當然有！很多臺北飯店餐廳對蔬食都越來越重視。
強力推薦：「亞都麗緻天香樓」的蔬食套餐很有名，把江浙菜手法用在時令蔬菜上，精緻又美味，連非素食者都讚不絕口。另外像「香格里拉臺北遠東 Café 」自助餐的素食區也頗豐盛，選擇多樣不怕餓著。如果是純素(Vegan)，建議訂位時一定要特別強調需求，飯店通常能配合調整。有些飯店的西餐廳也能做出不錯的素食主菜。提前溝通是關鍵！
問：想請長輩吃飯，偏好傳統臺菜或江浙菜，環境又要舒適好聊天（不要太吵），口袋有點預算，請推薦？
答：這個需求很明確！我會首推：
1. 亞都麗緻大飯店「天香樓」： 經典杭州菜，東坡肉、龍井蝦仁都是長輩會愛的功夫菜，環境是優雅中式，桌距夠，講話不用吼。
2. 美福大飯店「米香臺菜餐廳」： 精緻臺菜路線，麻油雞鍋、紅蟳米糕很受歡迎，氣氛溫馨帶點復古，也有包廂可選。
這兩家環境舒適、服務到位、菜色對長輩胃口，味道紮實又不失精緻，很符合「有預算又要體面好吃」的需求。記得一定要提早訂位，尤其是週末！帶長輩體驗高品質的臺北飯店餐飲，選這些準沒錯。
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