台東溫泉飯店：知本金崙鹿野必吃美食全攻略，泡湯族終極指南
身為一個血液裡流著湯泉與湯汁的吃貨，台東對我來說就是天堂與餐桌的結合體！每次規劃台東溫泉飯店之旅，腦袋裡想的從來就不只是泡哪一池，而是泡完之後該用哪道美味來療癒身心。台東就是這麼任性，純淨的山海孕育出獨特食材，加上多元族群的融合，讓這裡的美食充滿驚喜。老實說，有些藏身鄉間小路、或是就在溫泉區旁的小店，味道之精彩，絕對值得你專程驅車前往。今天就來分享我的口袋名單，看看那些讓我甘願泡湯變配角的美味吧！
目錄
【知本溫泉区：經典中的尋味驚喜】
黑松羊肉爐
地址： 台東縣卑南鄉溫泉村龍泉路51號
營業時間： 下午4:00 – 晚上11:00 (記得提前預約，現場等超煎熬)
價格區間： 鍋類約 NT$400 – NT$750，熱炒約 NT$150 – NT$300
必點菜單：
- 帶皮羊肉爐 (中藥湯底)： 湯頭完全不油膩，溫潤甘醇，帶皮羊肉燉到軟嫩卻不失口感，膠質滿滿，天冷時來一鍋幸福指數爆表！這絕對是我住知本溫泉飯店時必吃的暖心首選。
- 麻油羊骨髓： 香氣濃郁到犯規，骨髓滑嫩順口，麻油煸得恰到好處，吃過就忘不了。
個人評價介紹： 這家絕對是知本的老字號扛霸子！就在知本溫泉飯店區附近，散步就能到（當作泡湯前的暖身或泡湯後的續攤都超完美）。羊肉爐湯頭屬於清爽甘甜型，中藥味不會過重搶戲，不敢吃太重口味羊肉爐的人也能輕鬆征服。帶皮羊肉給得大方，份量足，常常兩人點一小鍋再加點兩樣熱炒就撐到不行。缺點嘛…就是生意太好，環境稍嫌擁擠吵雜，服務有時會忙不過來，但為了那鍋湯和骨髓，我忍！是住在台東溫泉飯店晚餐的經典安全牌。
白玉蝸牛美食館
地址： 台東縣卑南鄉溫泉村龍泉路136巷16號 (溫泉國小旁巷子進去)
營業時間： 上午11:00 – 下午2:00；下午5:00 – 晚上8:00 (週二公休)
價格區間： 單點菜色約 NT$180 – NT$450
必點菜單：
- 三杯蝸牛： 招牌中的招牌！蝸牛肉質飽滿Q彈得像特大號螺肉，吸附了三杯的醬香、九層塔香與淡淡的麻油香，醬汁鹹甜下飯，吃起來超級過癮，完全刷新對蝸牛的想像。
- 鹽酥蝸牛： 外層炸得金黃酥脆，裡面肉質依然保持鮮嫩，撒上胡椒鹽，根本是超犯規的下酒菜！這道是我每次吃完都想再外帶一份回台東溫泉飯店當宵夜的邪惡美味。
個人評價介紹： 這家店位置有點小隱密，但保證值得你花點時間找！老闆娘對蝸牛料理真的很有研究，除了必點的三杯和鹽酥，其他如蒜炒、沙茶等口味也都很不錯。店家自養的白玉蝸牛品質穩定，處理得非常乾淨，完全沒有土腥味。環境就是鄉間家常小館的模樣，乾淨簡單。份量實在，價位合理，是體驗台東在地特色食材的好選擇。住在台東溫泉飯店想來點不一樣的，選這家準沒錯。
【金崙溫泉区：海線部落的療癒滋味】
鼎倫牛肉麵
地址： 台東縣太麻里鄉金崙村234號 (金崙火車站出來直走約5分鐘)
營業時間： 上午11:00 – 晚上8:00 (賣完會提早收，週四公休)
價格區間： 牛肉麵 NT$130，小菜約 NT$30 – NT$50
必點菜單：
- 紅燒牛肉麵： 湯頭是清爽型的紅燒，喝得出蔬果的甜味和淡淡中藥香，不油不膩。牛肉選用牛腱心，燉得軟嫩入味，筋肉比例完美，麵條是手工刀削麵，口感Q彈有嚼勁，吸飽湯汁超滿足！ 份量給得很有誠意。
個人評價介紹： 這家絕對是金崙溫泉區的人氣小店！店面不大，就幾張桌子，用餐時間常常要排隊。老闆煮麵的手沒停過。牛肉麵湯頭屬於耐喝型，不會過鹹或辛辣，連湯都可以喝光光。牛肉給得大方，塊數多且厚實。刀削麵的口感我非常喜歡，比一般麵條更有存在感。簡單搭配幾樣小菜（豆干、海帶、滷蛋都不錯）就是一頓超飽足的療癒餐點。住在金崙的台東溫泉飯店，泡完湯走過來吃一碗熱騰騰的牛肉麵，通體舒暢！ 缺點是環境普通，夏天沒冷氣會有點熱。
打個蛋海旅 烤飛魚餐盒
地址： 台東縣太麻里鄉金崙村37號
營業時間： 預約制！通常午餐時段 (務必提前透過FB粉專或電話預訂餐盒與時段)
價格區間： 烤飛魚餐盒 NT$350 (價格可能微調，預訂時確認)
必點菜單：
- 烤飛魚餐盒： 整尾炭火慢烤的飛魚是主角，魚肉細緻鮮美，帶著獨特的炭烤香氣與海洋的鹹鮮味。搭配非常用心：在地野菜沙拉（淋上特調醬汁）、香Q米飯、鮮甜水果，有時還會有個小點心，整個餐盒色彩繽紛，兼具視覺與味覺的享受，充滿原住民風情與慢食精神。
個人評價介紹： 這其實是間很有特色的海邊民宿，但他們的烤飛魚餐盒實在太有名！老闆堅持使用新鮮漁獲，飛魚處理得當，烤得恰到好處，保留了肉質的嫩度與水分。配菜選用當季時令，新鮮度無敵，搭配的醬汁也很有亮點（記得某次的刺蔥油醋醬讓我印象深刻）。坐在海邊的木平台上，吹著海風，享用這個精緻的餐盒，是人生一大享受。預訂金崙的台東溫泉飯店時，別忘了同步預訂這個限定美味。 務必注意是預約制且數量有限，沒訂真的吃不到！
【鹿野、關山：縱谷裡的田園饗宴】
關山便當（關山火車站前）
地址： 台東縣關山鎮和平路1-1號 (關山火車站出口正對面)
營業時間： 上午9:00 – 晚上8:00 (各家略有差異，但車站前幾乎全天候有得買)
價格區間： NT$80 – NT$100
必點菜單：
- 經典招牌便當： 內容紮實：一大片滷得油亮入味、口感軟嫩的爌肉是靈魂，配上香腸、滷蛋、酸菜、高麗菜、豆干等經典配菜，鋪在關山有名的香Q白米飯上。簡單樸實，卻讓人一口接一口停不下來。
個人評價介紹： 關山便當名氣響亮，車站前幾家各有擁護者。我最常買出口正對面這家（綠色招牌明顯）。它的爌肉處理得極好，肥肉入口即化不膩，瘦肉不柴，醬汁鹹甜適中超級下飯。配菜雖然簡單，但都炒得清爽或者滷得夠味，整體搭配非常平衡。重點是那白飯，關山的米真的好吃！即使放涼一點也不會太乾硬。從鹿野或關山的台東溫泉飯店退房後，回程繞過來買個便當在火車上吃，是完美的句點。 就是觀光區價格不算便宜，但為了那爌肉，我買單！
田媽媽 傅姊風味餐 (脫線牧場)
地址： 台東縣鹿野鄉中華路一段100號 (脫線牧場內)
營業時間： 上午11:00 – 下午2:00；下午5:00 – 晚上7:30 (建議事先訂位)
價格區間： 單點菜色約 NT$180 – NT$400；也有合菜選擇
必點菜單：
- 桶仔雞 (需預訂)： 招牌必點！雞隻選用飼養夠天的放山雞，用龍眼木燻烤，外皮烤得金黃酥脆帶有誘人燻香，肉質鮮嫩多汁，完全不柴，雞胸部位也能輕鬆入口。附雞油和胡椒鹽，沾著吃風味更佳。
- 牧場鮮奶饅頭： 使用牧場自產鮮奶製作，口感紮實又充滿濃濃奶香，單吃就很好，沾點桶仔雞的雞油更是絕配！
個人評價介紹： 脱線牧場本身就很有名，裡面的田媽媽餐廳更是物產結合餐飲的典範。桶仔雞確實名不虛傳，火候掌握得宜，皮脆肉嫩多汁，是我吃過數一數二好吃的桶仔雞。其他菜色如炒山蘇、剝皮辣椒雞湯、牧場鮮奶鍋等也很有水準，大量使用在地食材。環境寬敞，有牧場風光可看（但味道難免飄進來，介意者考慮）。住在鹿野溫泉區的台東溫泉飯店，晚餐安排來這裡吃桶仔雞配鮮奶饅頭，是豪邁又滿足的選擇。 記得桶仔雞一定要提前預訂！
阿丁早點
地址： 台東縣鹿野鄉鹿野村中華路二段20號
營業時間： 清晨約5:30 – 上午11:00 (賣完提早收，週一公休)
價格區間： 蛋餅 NT$35，肉包/菜包 NT$20，豆漿/米漿 NT$20
必點菜單：
- 招牌大蛋餅： 這絕對是我吃過最「霸氣」的蛋餅！現點現桿現煎的餅皮，超級厚實、酥脆到一個極致，內餡是蔥蛋搭配大量高麗菜絲，口感層次豐富，一個下肚飽足感十足。一定要加店家特製的蒜蓉醬油膏，風味更升級。
個人評價介紹： 鹿野在地人的超強早餐！蛋餅真的不是普通的大份量，外皮煎得赤赤（台語）超級酥脆，內餡高麗菜帶來爽脆清甜感，整體吃起來很有滿足感。肉包、菜包也是老麵發酵，麵皮Q彈有勁，內餡調味適中。早上時段人潮洶湧，要有排隊的心理準備，內用位置不多且常需併桌。如果你住在鹿野的台東溫泉飯店， 清晨泡個湯後， 驅車來享用這份量驚人的台式早餐，充滿元氣！ 缺點是油煙味比較重。
【台東市區：市井裡的必吃經典】
卑南豬血湯
地址： 台東縣台東市更生北路76號
營業時間： 上午9:00 – 晚上7:30 (週三公休)
價格區間： 豬血湯 NT$45，豬血腸湯 NT$55，糯米腸 NT$40，肉粽 NT$40
必點菜單：
- 豬血湯： 湯頭清澈微帶酸菜的自然酸香與大骨甜味，完全不油膩。主角豬血塊塊紮實滑嫩，氣孔細緻，口感極佳毫無腥味。搭配韭菜、酸菜提味，簡單卻無比經典。
- 糯米腸： 腸衣薄脆，糯米飯粒分明，軟硬適中，帶著淡淡油蔥香氣，簡單沾點醬油膏就非常好吃。
個人評價介紹： 台東市區的老字號名店！豬血的品質處理得沒話說，吃過就會知道為什麼能成為招牌。湯頭清爽不死鹹，在台東常常熱到爆的天氣裡喝起來特別舒服。糯米腸也是必點，口感很好。環境就是在地小吃的標準模樣，乾淨度尚可。用餐時間人非常多，要有耐心等候。安排住宿台東市區的溫泉飯店時（例如知本往返市區方便）， 絕對要來試試這碗名氣響亮的豬血湯。
林家臭豆腐（正氣路）
地址： 台東縣台東市正氣路130號
營業時間： 下午2:30 – 晚上10:30（賣完為止，週日公休）
價格區間： 臭豆腐 NT$70 (小)，NT$100 (大)
必點菜單：
- 酥炸臭豆腐： 外皮炸得超級無敵酥脆，像餅乾一樣卡滋作響，裡面的豆腐卻保持著軟嫩與發酵的獨特風味。搭配的台式泡菜酸甜爽脆，醃蘿蔔也夠味。淋上蒜蓉醬油膏和一點點辣椒，口感與味道的層次一次爆發，讓人一塊接一塊停不下來。
個人評價介紹： 這家臭豆腐真的顛覆我對臭豆腐的想像！那個酥脆度堪稱我吃過的第一名，即使放涼一點還是能保持脆度（當然還是熱熱吃最棒）。臭味屬於較含蓄型，不至於驚天動地，但香氣十足。泡菜給得非常大方，好吃又解膩。缺點就是永遠大排長龍，而且老闆動作不快，要有排隊半小時以上的心理準備（建議開門前提早去等）。環境就是路邊攤，夏天會很熱。但它絕對值得你為它排隊，是住在台東市區的台東溫泉飯店晚上必吃的邪惡宵夜首選。 嗯，唯一的負評可能就是排隊太耗時，但味道確實沒話說。
榕樹下米苔目
地址： 台東縣台東市大同路176號
營業時間： 清晨約6:00 – 下午2:30（賣完提早收）
價格區間： 米苔目湯/乾 NT$50 (小)，NT$70 (大)；滷味小菜另計
必點菜單：
- 乾米苔目 (小碗＋肉燥)： 純米製作的米苔目口感滑溜Q彈，拌上香噴噴的傳統肉燥、豆芽菜與韭菜，簡單卻古早味十足。記得一定要加店家特製的辣椒醬，香辣夠味，是整碗的靈魂！
- 綜合滷味拼盤： 必點滷大腸、滷蛋、油豆腐！滷得非常入味，大腸軟嫩處理得乾淨，油豆腐吸飽滷汁，搭配米苔目超級加分。
個人評價介紹： 台東米苔目的超級名店！米苔目的口感真的很好，米香濃郁，吃得出純手工的感覺。肉燥肥瘦適中，香而不膩。滷味是另一大亮點，種類多且滷功到位，尤其是大腸，軟嫩好吃無異味。用餐環境在樹蔭下頗有古早氛圍，但人潮洶湧時會比較擁擠悶熱。早上入住台東市區的台東溫泉飯店前，先來這裡吃碗傳統乾米苔目配滷味，是體驗台東在地早餐的好方式。 缺點是排隊人龍也很長，且停車較不方便。
藍蜻蜓速食專賣店
地址： 台東縣台東市大同路214號
營業時間： 上午10:30 – 晚上11:00
價格區間： 炸雞全餐約 NT$140 – NT$180，單點炸雞 NT$45/塊
必點菜單：
- 炸雞 (腿排/雞腿)： 外皮酥脆度驚人，裹粉薄而香氣足，醃料帶著獨特的五香風味，鹹香夠味。肉質多汁鮮嫩，尤其腿排部位，吃起來非常過癮。配方據說是老闆自己研發的，號稱台東版頂呱呱，但吃過覺得更勝一籌！
個人評價介紹： 這絕對是台東最傳奇的速食店！在地人從小吃到大，觀光客也必來朝聖。它的炸雞真的很特別，外皮超級酥脆，味道濃郁，肉汁鎖得很好，冷掉吃依然有風味（當然熱熱吃是最棒的）。點一份炸雞配杯可樂，是簡單粗暴的滿足。薯條也不錯，是粗薯類型。無論是剛抵達台東溫泉飯店放下行李，或是泡完湯想吃點邪惡的，藍蜻蜓永遠是個可靠的選擇。 缺點就是永遠要排隊，點餐動線有時候讓人混亂，內用位子不多且環境吵雜（就是很LOCAL的速食店感）。但為了那獨樹一格的炸雞，排隊值得啦！
台東溫泉飯店懶人包：泡湯族的美食指南rental-car
幫大家整理一下，不同溫泉區搭配上述美食的建議，讓你泡湯吃美食無縫接軌：
| 溫泉區 | 適合搭配美食 | 交通時間 | 備註 (個人碎念) |
|---|---|---|---|
| 知本溫泉 | 黑松羊肉爐 | 步行或短程開車 | 泡完暖暖身子最棒，記得預約！ |
| 白玉蝸牛美食館 | 短程開車 | 特色料理，三杯蝸牛必點，週二公休別撲空！ | |
| 金崙溫泉 | 鼎倫牛肉麵 | 步行 | 車站旁方便，麵條超Q，牛肉大塊，簡單療癒。 |
| 打個蛋海旅餐盒 | 短程開車 | 重點：務必提前預約！ 海邊用餐體驗獨特。 | |
| 鹿野溫泉 | 田媽媽傅姊風味餐 | 開車約15-20分 | 桶仔雞需預訂，鮮奶饅頭必搭，牧場風光。 |
| 阿丁早點 | 開車約10-15分 | 蛋餅超級厚實酥脆！當早午餐超飽足，要早起。 | |
| 關山溫泉 | 關山火車站便當 | 開車約10-15分 | 退房回程帶上車吃，爌肉經典，米飯香Q。 |
| 台東市區 | 卑南豬血湯 | 開車約20-30分 | 豬血嫩、湯清爽，搭配糯米腸。 |
| 林家臭豆腐 | 開車約20-30分 | 超級酥脆！ 排隊要有耐心，週日休。 | |
| 榕樹下米苔目 | 開車約20-30分 | 傳統古早味，乾拌+辣椒醬+滷味是王道，早點去。 | |
| 藍蜻蜓炸雞 | 開車約20-30分 | 台東獨特風味炸雞，邪惡宵夜首選，永遠在排隊。 |
- 溫泉區就近吃： 知本、金崙的美食最方便，泡完湯走過去或短程開車即達，適合不想再開遠車的時候。
- 特色體驗首選： 打個蛋烤飛魚餐盒（預約！）、白玉蝸牛、田媽媽桶仔雞（預約！），這幾家體驗獨特性最高。
- 市區美食集中： 住在市區溫泉飯店（或知本往返市區方便），晚上可衝林家臭豆腐、藍蜻蜓當宵夜，早上吃榕樹下米苔目、卑南豬血湯。
- 經典不敗： 鼎倫牛肉麵、關山便當、阿丁早點，簡單樸實卻美味，隨時填飽肚子都滿足。
- 排隊王警報： 林家臭豆腐、藍蜻蜓、榕樹下米苔目、阿丁早點…這些都要有排隊的心理準備！建議避開尖峰或提早到。
溫泉飯店吃貨真心話 Q&A
Q1：住在比較偏遠的台東溫泉飯店（例如金崙、知本深山裡），晚餐選擇少怎麼辦？
A1： 這確實是個現實問題！我的做法是：
- 提前規劃： 在入住前，先查好飯店附近步行可達或有接駁的餐廳（像知本的黑松、金崙的鼎倫就很近），或者在去溫泉飯店的路上，先在市區或城鎮（如台東市、太麻里市區、關山市區）把晚餐解決，甚至外帶餐盒。像關山便當就很適合外帶。
- 善用飯店晚餐： 有些溫泉飯店的自助晚餐或套餐其實用料不錯，尤其強調使用在地食材的，雖然價格較高，但省去交通麻煩也是優點（懶人如我偶爾會選這個）。
- 自備糧食/泡麵： 如果真的很偏僻或懶得出門，超商採買、帶點喜歡的零食泡麵，搭配飯店的泡麵，也是個輕鬆的選擇（但就少點在地味啦）。
Q2：台東溫泉飯店周邊的美食，交通方便嗎？一定要開車嗎？
A2： 便利性差異很大：
- 知本溫泉區： 黑松羊肉爐、白玉蝸牛館都在龍泉路一帶，如果住這區附近的飯店（如老爺、高野、F-Hotel等），步行或飯店短程接駁（有的有提供）可達。住得比較山上（如東遊季）就一定要開車或叫計程車。
- 金崙溫泉區： 鼎倫牛肉麵在金崙村內主要道路上，步行可達多數溫泉民宿（如打個蛋、一田屋、湛藍泉湧）。打個蛋餐盒則要在預訂時確認取餐點。
- 鹿野、關山溫泉： 通常比較分散，關山便當在火車站，阿丁在鹿野街上，田媽媽在脫線牧場，幾乎都需要開車才能到，大眾運輸非常不方便。
- 台東市區： 市區美食點相對集中（正氣路、大同路一帶），但從市區的溫泉飯店（如娜路彎）過去，開車還是最方便，騎機車也行，走路稍遠。計程車或叫車App（如台灣大車隊）是沒開車的選擇。
- 結論： 在台東玩，租車自駕還是最自由方便的！ 尤其想多吃幾家分散各地的美食，沒車真的會綁手綁腳。大眾運輸主要沿著縱谷線（台9）和海線（台11），站點周邊有得吃，但深入溫泉區或特定小店就困難了。
Q3：除了溫泉飯店附近，台東還有哪些非吃不可的美食？
A3： 唉呀，台東好吃的太多了！上面10家是圍繞著溫泉飯店精選的。如果時間更充裕，強力推薦這些也別錯過：
- 台東市區/周邊： 寶桑湯圓（剉冰、熱甜湯）、黃記蔥油餅（海濱公園）（豬油煎的香酥蔥油餅加蛋）、陳家麻糬（更生路，現包鹹甜麻糬）、蘭田手作日式豬排（知本，但離市區不遠，厚切豬排超讚）、客來吃樂（大腸蚵仔麵線、綠豆算）。
- 成功鎮： 成功豆花、宋媽媽海產店（新鮮魚貨）。
- 東河鄉： 東河包子（老店、新店各有擁護者，肉包、竹筍包）。
- 長濱鄉： Sinasera 24（無菜單料理，需預約，價位高但體驗非凡）、長濱100號（早午餐、咖啡，海景超棒）。
- 池上鄉： 大地飯店的原住民風味餐、福原豆腐店的香豆腐、大池豆皮店的煎豆包。
- 海線（東河到長濱）： 許多無菜單料理、海景咖啡廳都藏在台11線上，很適合安排海線一日遊時探索。
記住，台東的魅力在於隨處可能發現驚喜的小店！ 看到在地人多的店，勇敢走進去嘗試就對了。
泡湯固然是台東溫泉飯店的主軸，但對我來說，圍繞著湯泉旅程展開的美食探險，才是讓整趟旅行充滿溫飽記憶的關鍵。下次規劃你的台東溫泉之旅時，別忘了把這張美食清單放進口袋，泡得暖呼呼，吃得心滿意足，這才是真正的台東式享受！
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